PX San Emilio

La bodega Pedro Ximénez, emblemática en el panorama vitivinícola español, se especializa en la elaboración de vinos generosos y dulces tradicionales de Andalucía, particularmente en la región de Montilla-Moriles. Reconocida por su legado centenario, esta bodega se dedica al cultivo de la uva Pedro Ximénez, una variedad autóctona que da nombre a sus exquisitos vinos. La singularidad de esta bodega radica en el proceso de pasificación de las uvas, que se dejan secar al sol en paseras, concentrando sus azúcares naturales. Los mostos resultantes se envejecen en el sistema de criaderas y soleras, en barricas de roble americano, lo que aporta complejidad y matices únicos a cada vino. Los productos de la bodega Pedro Ximénez incluyen desde vinos dulces, intensamente aromáticos con notas de pasas, higos y miel, hasta vinos secos y generosos como los amontillados y olorosos, con un carácter más robusto y especiado. Esta diversidad refleja su compromiso con la tradición y la innovación, ofreciendo vinos que capturan la esencia del clima y el terruño andaluz. La bodega es un destino turístico destacado para los amantes del vino, con catas guiadas que revelan su rica historia y procesos artesanales.