Viña AB es un Amontillado Fino. Durante el proceso de crianza en solera, el velo de «flor» se ha agotado hasta que la crianza continuó como crianza oxidativa, en contacto con el aire, lo que le da este característico color ámbar. Ha envejecido aproximadamente 8 años en botas de roble.
Información detallada
Tipo de vinoAmontillado
Variedad de la UvaPalomino Fino
OrigenJerez-Xérès-Sherry
País de OrigenEspaña
ProductorBodegas González Byass, Burgo Viejo
Formato75 cl
Porcentaje tipo Uva 100% Palomino fino
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Altitud del viñedo100 m.
Suelo del viñedoAlbariza.
VendimiaUva recogida a mano para garantizar su llegada a las máquinas de prensado en una condición óptima.
Elaboración del VinoLas uvas se prensan suavemente al llegar a la bodega para obtener el mosto yema, que será utilizado en la elaboración de este vino. Tras la fermentación, el vino se clasifica y se fortifica hasta alcanzar 15.5% vol.
EnvejecimientoCrianza por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano de 550 litros. El vino permanece una media de 8 años en la solera de Viña AB. Durante este periodo, el vino envejece bajo una capa de levadura denominada "flor" que va desapareciendo, lo que permite una crianza oxidativa al origen de su color ámbar.
LA BODEGA
Bodegas González Byass, Burgo Viejo
Localización: Jerez-Xérès-Sherry
Año de fundación: 1835
Conocida mundialmente, esta bodega histórica produce el emblemático vino fino Tío Pepe. Fundada en Jerez, es un símbolo de la tradición vinícola de Andalucía. González Byass produce vinos de jerez, brandies y otros destilados de fama internacional.
NarizDelicadas notas de avellana y almendra con recuerdos de "flor".
MARIDAJE
Plato recomendadoFrutos secos, carnes blancas y pescado.
OPINIÓN DE LOS CRÍTICOS
Viña AB Amontillado es un vino que ha sido elogiado por su profundidad y complejidad. Los críticos destacan sus notas de nueces, especias y un toque salino, que reflejan su crianza bajo velo y en oxidación. En boca, se presenta con un cuerpo medio y taninos suaves, con un final largo y persistente. Se sugiere maridarlo con platos de caza o quesos curados, y se valora su capacidad para mejorar con la edad. Este vino es considerado un clásico entre los amantes de los vinos de Jerez.
OPINIÓN DE NUESTROS CLIENTES
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