Valderiz de Chiripa es un vino tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero, elaborado por Bodegas y Viñedos Valderiz en honor a Inmaculada Cristóbal, madre de los hermanos Esteban y nieta del “tío Chiripa”. Este vino refleja la esencia del terruño y la tradición familiar, con una elaboración respetuosa y mínima intervención.Elaborado con uvas 95% Tinta del País (Tempranillo) y 5% Albillo Mayor, procedentes de la parcela La Guindalera, con suelos heterogéneos que combinan zonas arenosas, arcillosas y calcáreas. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento, sin adición de enzimas ni levaduras comerciales. La crianza se realiza durante 12 meses, distribuidos en un 50% en fudres, 20% en depósitos de hormigón y 30% en barricas de roble, lo que aporta complejidad y elegancia al vino, respetando la expresión frutal de la uva. En vista, presenta un color rojo cereza con ribetes violáceos. En nariz, destacan aromas de frutas rojas y negras maduras, notas especiadas y toques balsámicos. En boca, es jugoso, con buena intensidad frutal, taninos pulidos y un final largo y persistente. Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, platos de caza, embutidos y quesos curados. Se recomienda servir entre 15 y 16 °C y decantar antes de su consumo para apreciar toda su complejidad.